איך אמורות להיראות אריזות ירקות מוכנות מראש?

בשנים האחרונות כבשו מנות מוכנות את לב הצרכנים עם מאפיינים של "מוכן לאכילה, מיד חם, מבושל מיד ומיד משולבות", הכובשות במהירות את שוק הקייטרינג. קנה המידה של שווקי הירקות הטרומיים התרחב במהירות מאז 2019. בשנת 2022, שוק הירקות הטרומיים של סין יגיע ל-419.6 מיליארד יואן; ההערכה היא שעד 2026, היקף שוק הירקות הטרומיים בסין יגיע לרמה של טריליון יואן.

לא ניתן להפריד בין התפתחות התעשייה לבין הליווי של שורה של מדיניות. השנה, "טיפוח ופיתוח תעשיית הכלים המוכנים" נכתב לראשונה במסמך המרכזי מספר 1, אשר הנחיל אמון מדיניות חזק לפיתוח האיכותי של תעשיית הכלים המוכנים, וגם הציג דרישות גבוהות יותר. ציפיות לתיעוש, קנה מידה וסטנדרטיזציה של פיתוח המנה המוכנה של סין.

ככל שהמושג מנות מוכנות מוכר ומקובל על יותר ויותר אנשים, ההשקעה והטיפוח של תעשיית הכלים המוכנים הולכים וגדלים. מובן שכיום, מפעלי תיבול רבים, עושים מנות מוכנות, אפילו מנות מוכנות היוו מחצית ממכירות החברה. יריד הסחר הלאומי ה-108 לסוכר ויין שהתקיים השנה בצ'נגדו הקים אגף מיוחד למנות מוכנות. מקור מחברת מזון אמר, אנו מגישים אלפי מותגי מסעדות עם מנות מוכנות, ומשוויצים במוצרים שלנו כמו רוטב צ'ילי ובסיס סיר חם.

פיתוח מנות מוכנות העלה דרישה גבוהה יותר לאוטומציה, בטיחות מזון ויעילות של היצרנים. לאריזה מסורתית ופשוטה יש קנה מידה שוק גדול בסין. אם מפעלי אריזה רוצים להשיג יותר הזדמנויות בשוק הירקות המוכנים, עליהם להביא ערך מסוים לענף זה ולספק שירותי ערך מוסף למוצרי הלקוחות. לדוגמה, אריזה יכולה לסייע בהארכת חיי המדף של המזון, להפחית בזבוז בתהליך המשלוח של מנות מוכנות, ולהבטיח את בטיחות המזון של מנות מוכנות. זה בדיוק הערך של אריזה פונקציונלית.

בהתחשב באופי של מנות מוכנות, האריזה צריכה לעמוד בהקפאה, חימום או בישול איטי בטמפרטורות נמוכות, והיא צריכה להיות בעלת תכונות מכניות טובות ועמידות מחסום כדי להגן על מזון במהלך הובלה ואחסון. אריזת ואקום היא הדרך הנפוצה ביותר. ניתן לחלק את אריזת הוואקום לשקית ואקום ולקופסת ואקום. הפונקציה העיקרית של שקית ואקום היא להפחית את החמצן, דבר המסייע למניעת הידרדרות המזון. סוגי מכונות אריזה בוואקום הנפוצות הן מכונת אריזת ואקום כפולה, מכונת אריזת ואקום מתגלגלת, מכונת אריזה ואקום בסרט מתיחה וכן הלאה. קופסת ואקום משמשת בדרך כלל לאריזת מוצרים מוכנים לאכילה כגון בשר צונן, ירקות, צוואר ברווז, סרטנים, עור קר וכו'. מוצרים אלו ארוזים בדרך כלל בציוד ממוזג לאריזת ואקום, ורובם ארוזים עם מכונת אריזת ואקום ממוזגת.

אחד הגורמים החשובים המגבילים את התפתחות המנות המוכנות הוא הטעם, והפחתת הטעם של מנות מוכנות תעמוד במוקד הפיתוח גם בעתיד. מבחינה זו, חממה, מקרר היא אחד מכיווני הפיתוח. לדוגמה, עם מאפייני החומר הייחודיים והמבנה הגלי, זה יכול להפחית ביעילות את אובדן החום הנגרם על ידי הולכת חום, הסעה וקרינה, ויכול לשלוט בטמפרטורה כדי לשמור על טווח מסוים, כדי להבטיח את טריות המזון הטרי. אריזות חכמות Warm Change יכולות לתעד את תהליך שינויי טמפרטורת המזון, על מנת להזכיר לצרכנים את טריות המזון. אבל העלות המוגדלת של אריזה חכמה היא גם משהו שתעשיית המזון המוכן צריכה לקחת בחשבון.

בנוסף, אריזות ירוקות הן גם מגמה חשובה בפיתוח אריזות ירקות מוכנות. כיום, יותר ויותר צרכנים מתנגדים לאריזה מוגזמת ודוגלים בקונספט דל פחמן. לכן, יש לקוות שמפעלי ירקות טרומיים ומפעלי ייצור שקיות אריזות ישקיעו מאמצים רבים יותר בחדשנות טכנולוגית, וישתמשו באמצעי היי-טק על מנת לייצר חומרים ירוקים וידידותיים לסביבה עם ביצועים טובים, להפחית את השפעת החומרים על הסביבה ולקדם את פיתוח ירוק של תעשיית הירקות הטרומית.